Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

  • 146 722
  • 757
# 600 9 юни 2015, 00:59 ч.
Така е! Не бяхме разбрали. 1/3 от месото смляхме на кайма и на ръка смесихме с парченцата месо ~2х2.
Втория път се „поправихме” и бъркахме с бъркалките за месене.
Опит 3 е зареден (свинско, но бъркано).
Виж целия пост
# 601 9 юни 2015, 07:59 ч.
Цитат на: bongo_2007 ® в пн, 08 юни 2015, 23:43
ако го вариш на по-висока температура това може да стане в тенджера. ще си промени цвета и ще е далеч от шунката

А! Щото сега не се променя... Crazy
Засега от моите опити най-много ми хареса с цялото парче месо. Нямах време да изгледам видеото с ролето, но и това ще стане  Wink
Моето пиле също беше Дюк. Почвам да си мисля, че им слагат оцветители в храната, хахаха  Mr. Green

Виж целия пост
# 602 9 юни 2015, 10:10 ч.
Цитат на: Vache в вт, 09 юни 2015, 07:59

Моето пиле също беше Дюк. Почвам да си мисля, че им слагат оцветители в храната, хахаха  Mr. Green



производителят твърди, че жълтия цвят е от царевицата, с която ги хранят, но не ми се вярва
Виж целия пост
# 603 9 юни 2015, 10:30 ч.
Хах  Laughing сигурно оцветяват царевицата, тогава  Mr. Green

Аз с цяло парче месо не съм пробвала, но и това ще стане Simple Smile Предубедена съм, че ще е сухо, но ще видим Simple Smile
Виж целия пост
# 604 9 юни 2015, 10:51 ч.
Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 10:30
Хах  Laughing сигурно оцветяват царевицата, тогава  Mr. Green

Аз с цяло парче месо не съм пробвала, но и това ще стане Simple Smile Предубедена съм, че ще е сухо, но ще видим Simple Smile
Да ти кажа не беше по-сухо отколкото мляното. Обаче аз цялото парче го инжектирах с марината. Тоя път забравих горчицата и ме е яд, но следващия няма да забравям.
Виж целия пост
# 605 9 юни 2015, 10:55 ч.
Ах, тази горчица и аз все я забравям  Crazy По принцип не обичам горчица, но в сосове ми харесва и тук би било добре  Blush Харесва ми и в млечната майонеза на Батето и често я правя в блендера Simple Smile
Виж целия пост
# 606 9 юни 2015, 12:10 ч.
Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 10:55
Ах, тази горчица и аз все я забравям  Crazy По принцип не обичам горчица, но в сосове ми харесва и тук би било добре  Blush Харесва ми и в млечната майонеза на Батето и често я правя в блендера Simple Smile

Аз много искам да правя яйчена майонеза, ама ... шубе ме е ... Майка ми я бъркаше с дървена лъжица. Ставаше чудна!  Grinning
Виж целия пост
# 607 9 юни 2015, 12:20 ч.
Аз преди много правих и не е трудно Simple Smile Достатъчно е да има пасатор или блендер Simple Smile За да стегне е нужно да има лимон или лимонтузу и ако ти се вижда рядко - значи е нужно още малко олио Simple Smile
Виж целия пост
# 608 9 юни 2015, 15:44 ч.
Цитат на: a.l.e.n.a в вт, 09 юни 2015, 12:20
Аз преди много правих и не е трудно Simple Smile Достатъчно е да има пасатор или блендер Simple Smile За да стегне е нужно да има лимон или лимонтузу и ако ти се вижда рядко - значи е нужно още малко олио Simple Smile

Ooo, дааа, аз знам как се прави  Hug Просто се сетих за времената, когато нямаше тия уреди у дома и майка бъркаше жълтъците с лъжицата и наливаше на тънка струйка олио. Докато се захване майонезата е голям зор  Wink Ама после каква руска салата ставаше... мммм Ако сега има сигурност, че в яйцата няма салмонела веднага бих спретнала една.
Виж целия пост
# 609 9 юни 2015, 23:34 ч.
Alena, Vache , много ви благодаря за уточненията няколко старници назад   bouquet

Две шунки правих аз още.Едната само свинско,половината на по-едри парчета.Подправките бяха само печен чесън и пипер на зърна....стана супер.Много вкусно и при все че месото ми беше без грам мазнина не беше суха.Много ни хареса и звърши бързо.Ще трябва да се науча и по-тънко да режа Mr. Green


Другата беше смес от малко по-червено свинско с пилешко.Пилешкото мариновано 48 часа в бяло сухо вино,а свинското само 24 часа.И двете бях надупкала с вилица за да поемат и станат сочни.Пак 2-3 склидки печен часън и пипер на зърна....не ни хареса.МъжЪт каза "Нагарча", а на мен ми е тричава Confused А в тази дори се сетих   да сложа и малко захар.



Ох , заговаря се за майонеза...не сядам на масата без нея.Обичам я много с пресен девисил и джоджен.Ям я като сладолед.Навремето ХЕИ много държаха яйцата да минават през хлорирана вода,но дали това пази от салмонела само другите продукти или и самите яйца нямам идея newsm78
Виж целия пост
# 610 10 юни 2015, 00:07 ч.
Д-р Гайдурков препоръчва да се консумират сурови яйца и по въпроса за салмонелата посочи, че е по черупката - ако яйцето се измие добре отвън - проблеми няма  Rolling Eyes


Panadila  Blush чудени резултати ни показваш Simple Smile Вероятно от виното е нагарчало  Rolling Eyes Ще знаем Simple Smile

а какъв е този печен чесън?  Rolling Eyes


Vache  Hug
Виж целия пост
# 611 10 юни 2015, 00:58 ч.
Alenka  Hug аз също съм убедена,че е от сухото вино. Посегнах към едно от наш приятел,което е силно подсладено и с лек дъх на малини....и го оставих! Хайде де,имало е урока да си науча hahaha
Трябваше да оставя половин чашка вино да се редуцира наполовина и може би щеше да е добре ...следващият път.

За чесъна- на една  цяла глава слагам в голямо парче алум. фолио и режа отгоре върха,така,че всички склидки да се "отворят" и наръсвам с малко олио(слагам клонка розмарин или пък не) и завивам хубаво.Когато се пече на барбекю или фурна нещо слагам и пакета отстрани докато омекне или се понесе аромата.Само така китайския чесън не изгаря стомаха. Wink
Виж целия пост
# 612 10 юни 2015, 01:22 ч.
Ще пробвам някой път - чесън съм пекла само в тава, но там е по-скоро задушено-печено Simple Smile и има вкус по-скоро на варен, от колкото на нещо друго Simple Smile

Вероятно пазите капризно стомахче, а как му понасят перата от пресен чесън? Печеният във фолио на барбекю има аромата на пресен чесън, но да кажем с по-слаб интензитет?

Виното се ползва при готвенето, като че ли да придаде по-кисело-пикантен вкус, но все пак се вари и изпарява - да кажем във винен кебап  Thinking  Летливо е и малко му трябва Simple Smile Когато е в марината, която се вари - пак излита и е разредено. Може би е дошло и в повечко за количеството месо, а и е станало повече от нужното количество, все пак не е било част от марината, а директно  Peace

За концентрата зная, че разкъсва разни връзки и месото става по-крехко, но съм мяркала информацията отдавна и не мога да посоча източник или по-точни данни - кое, как и защо ... Обаче пак не се дави в алкохол, а малко - като част от марината и отлежава. Аз съм правила с концентрат, соев сос, подправки.

Ако все пак решиш да пробваш с вино отново - може да направиш кисело-сладката марината и вместо оцет да бъде вино. Вари се, преди да се приложи, така, че би следвало да не нагарча Simple Smile
Виж целия пост
# 613 10 юни 2015, 11:44 ч.
Цитат на: Panadila в ср, 10 юни 2015, 00:58
Alenka  Hug аз също съм убедена,че е от сухото вино. Посегнах към едно от наш приятел,което е силно подсладено и с лек дъх на малини....и го оставих! Хайде де,имало е урока да си науча hahaha
Трябваше да оставя половин чашка вино да се редуцира наполовина и може би щеше да е добре ...следващият път.

Гледай сега... следващия път изпий винцето. Особено както го описа.. ммм с дъх на малини...  Grinning

Алена, май салмонелата е и в самите яйца, поне така каза мой братовчед вет. лекар.  А как обичам аз рохки яйца...  Rolling Eyes Даже четох, че и по не добре термично обработена пилешка кожа може да има бактерията.
Иначе аз мия яйцата.

Panadila, това с чесъна много ми хареса!  Hug
Виж целия пост
# 614 10 юни 2015, 11:50 ч.
Салмонелата е в черупките и може да премине в яйцето при счупването му.
 По този повод в друга тема във форума четох, че в аптеките продавали специални таблетки за дезинфекция ( така и не намирам време да проверя).

Мой познат готвач ми беше казал, че в ресторантите процедират така : Една капачка белина разтворена във вода накисват яйцата на 5-10 минути и няма проблеми.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало