Козунаци 2023

Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

68 267
758

chrissy - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

zenata

Потребител

# 165 27 март 2023, 14:27 ч.

аз бих го направила предния ден късно, особено ако трябва да се транспортира.

Виж целия пост

Mikkey

Top Creator

# 166 27 март 2023, 15:05 ч.

За второ втасване не става в хладилник. Първото може да е там, но след като се оформи козунакът, трябва да си втаса финално на стайна температура или макс. до 32-35С. В хладилник, това няма как да стане.

Виж целия пост

desivalko_

Ентусиаст

# 167 27 март 2023, 15:28 ч.

Един днешен козунак по рецепта на Морена 🤗

Виж целия пост

Iv4eto_M

# 168 27 март 2023, 20:13 ч.

Цитат на: hoaxy в ср, 22 мар 2023, 16:59

Момичета, малко странен въпрос, но възможно ли е да се направи козунак без яйца? ( на детето му откриха алергия). Гледах някакви рецепти на английски, но е по-скоро за бриош.

Правя всяка година козунаци без яйца. За вкъщи и за поръчки.Дори имат и конци. Важно е месенето и брашното. Купувам брашно от една фирма Тит, понякога вземам и на София мел, това със светлосинята опаковка. Брашното им за козунак не става, получават се едни такива гладки и степани. Брашното за баница, което продават в Лидъл, също е хубаво. Замесвам тестото в хлебопекарна и го слагам да втасва в хладилника. До сутринта се е удвоило. Козунаците, които правя са веган, такива са ми клиентите, затова използвам кокосово масло, но добавям и олио, така стават по-пухкави и меки.

Виж целия пост

nad_tab

Ентусиаст

# 169 27 март 2023, 21:49 ч.

Цитат на: Iv4eto_M в пн, 27 мар 2023, 20:13

Ще споделите ли рецепта, че винаги се намира някой веган на гости Simple Smile

Виж целия пост

Iv4eto_M

# 170 28 март 2023, 16:30 ч.

Цитат на: nad_tab в пн, 27 мар 2023, 21:49

Цитат на: Iv4eto_M в пн, 27 мар 2023, 20:13

Ще споделите ли рецепта, че винаги се намира някой веган на гости Simple Smile

Разбира се, ще споделя, просто нямах време днес да пиша. На 1 кг пресято брашно слагам 200 гр. захар, аз използвам кафява, щипка сол, ванилия, лимонови кори. Използвам прясна мая на кубче, разтворена в затоплено кокосово мляко 400 мл, едно кенче. Може и суха мая, използвам една турска в светлосиня опаковка, другите не са толкова добри. Започвам да прибавям мазнината в процеса на месенето. Слагам около 50 мл олио и малко кокосово масло, около 50-60 гр. Може да се направи и с прясно мляко и краве масло, но имайте предвид, че стават малко по-твърди козунаците, като добавите олио, стават по-пухкави. Месиш и добавяш по малко от мазнината. След това тестото го слагам в хлебопекарна да го доомеси хубаво, ако е нужно още мазнина, може да сложите, но тестото не трябва да е много мазно. Добре омесеното тесто се оставя да втаса, докато удвои обема. След това отново го омесвам, ако е нужно добавям малко олио, плета, слагам във форми, това е и момента да сложа стафиди или или друга плънка. Отгоре мажа с мляко и ръся със захар. Оставям ги на топло, докато отново втасат и пека на умерена фурна от 170 градуса. Задължително покривам с фолио, иначе може да изгорят отгоре. От един килограм излизат 3 козунака по 500 гр и остава едно малко козуначе.

Виж целия пост

second

# 171 28 март 2023, 16:35 ч.

Не е ли доста скромна захарта за 1кг брашно?

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 172 28 март 2023, 17:53 ч.

Цитат на: second в вт, 28 мар 2023, 16:35

Не е ли доста скромна захарта за 1кг брашно?

Въпрос на вкус е захарта, важното е да не е повече от 340г /1кг брашно.

Не се ли сещате... рецепта "без яйца" е просто която и да е рецепта за Козунак без яйцата. Замяната на мляко и мазнина всеки може да си реши.

Виж целия пост

natka

Редовен потребител

# 173 28 март 2023, 17:58 ч.

То по-добре сладки неща като плънка, отколкото тестото да е по-сладко. Стафидки, локумче, от мармалада на калъпи дето е, сушени плодове там или захаросани корички... и като го наръсиш и отгоре със захар, колко пък още да му трябва в тестото?
Вярно че си е въпрос на вкус, но като са по-сладки са ми като проста сладка кифла, а не като козунак. И купешките по тая причина не ме радват, прекалено сладки ги правят и друг вкус почти не усещам. Те там предимно имат и добавен изкуствен подсладител де.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 174 28 март 2023, 18:11 ч.

Аз пък не предпочитам сладка плънка (особено ръбеста - корички, стафиди... пък и течната също), щото разваля външния вид. Нито ми услажда достатъчно ако отгоре е захарта, и пак за външния вид не ми харесва, аз ръся минимално. Simple Smile

Та... нека всеки си слага каквото/ колкото му хресва.

Виж целия пост