Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 71

Публикувана: 11 фев. 2009, 18:43 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2009, 15:12 ч.

38 594
297

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Необходимо ли е да се нанесе крем преди захарно покритие и какъв?
С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
Колко дълго издържат захарните покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Необходимо ли е да се нанесе крем преди захарно покритие и какъв?
  
  Да, препоръчително е да се нанесе крем преди захарно покритие, тъй като в противен случай може да прозира, да стане нервен и дори съществува риск от свличане на покритието. Най-добрият вариант е маслен крем, леко разреден каишев мармалад, който се оставя да изсъхне или шоколадов ганаш с по-високо съдържание на шоколад за по-добро залепване.
- С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете тестото въз основа на това как се работи с него, какъв е вкусът му и какви са продуктите, които се използват.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
  
  Захарните покрития са доста издръжливи - могат да издържат до 2-3 месеца в хладилник, тъй като високото съдържание на захар действа като естествен консервант.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?

Редовен потребител

# 240 16 фев. 2009, 15:34 ч.

pavi04, Честит Рожден Ден на дъщеричката ти, тя е късметлийка - има всеотдайна майка, пожелавам й здраве и много да е обичана! Тортата ще я сравниш догодина със следващата и тогава ще видиш, че стигнала далеч:) Не се предавай! Аз само не разбрах, онези думи за 1 месец четене за торти, на теб ли ти хрумнаха или някой ти ги каза?

Чародейка, ЧРД на баща ти! По мажки лаконична украса, хареса ми зеленото!

svetlane, много забавна тортичка, чудесно се получава с cutter-ите (абе няма ли българска дума за това, че да го напиша с наши букви, изглежда като катъри...не върви, някак си...) ежко, мишлето, пеперудата...Определено е имало защо да се радват хората:)))

За стоящите, по-високи фигури, почти винаги ги забождам, като преди да изсъхнат съм им сложила клечка, или съм проправила дупка за такава, но при втория способ има риск от това тя да се стесни при изсъхването и после да не върши никаква работа:) Ако фигурките са по-едрички, те така и не засъхват напълно и ми се е случвало да ги пробода с клечка за зъби, малко преди да ги монтирам на тортата, без да ги повредя. Тортите ми с фигурки винаги е трябвало да се пренасят някъде, затова не съм оставяла нещата само на лепенето:)

Редактирам се: Миналата седмица, когато Тандури попита за това как подсигуряваме хигиената при правенето на торти, се замислих, но все забравям да го предложа - искате ли 1-2 пъти месечно, да си пускаме тема, която е съществена при правенето на торти, украсата им и т.н., по която в рамките на 1 ден, тук, всеки да си каже мнението, опита, да попита по въпроса. След това, писаното по тази тема през деня, може направо да го даваме като линк в библиотеката за справка...Не е нужно само това да се пише през този ден, но всеки, който влезе, ще знае, че това е тамата на деня и ако има какво да каже, ще го каже, някой може да намери информация от друг източник, да даде линк към нея или да преведе. Ето наскоро спонтанно се получи така с обсъждането на пандишпана. Може да се получи така и за оцветяването (боите, които ползваме, техниките на оцветяване, забранените оцветители, кое тесто какви видове бои понася, кой цвят при предозиране скапва тестото); за маслените кремове; шоколадовите блатове; моделиране на обемни фигури; 3д тортите...