Готвите ли български манджи?

  • 78 460
  • 1 266
# 585
Готвя по тази рецепта от години, сподели я с мен по-възрастна приятелка.

отдъхнах си - липовите сърмички са стара българска рецепта, която вероятно може да се открие в само в стара готварска книга. Незаслужено забравени са.

Виж целия пост
# 586
Тити, в кой край на България се готвят тези сърми с липов лист newsm78
Аз съм живяла в различни градове, но не съм ги чувала.
Виж целия пост
# 587
Аз понякога готвя сърми в липови листа. Тракийски специалитет са. Като дете ходехме на аязмото в Стара Загора, градът на липите, специално за пресни и крехки липови листа. Лозови купувам от турските магазини, солени са, да, но като ги покисна в студена вода и им изрежа средната жила стават много хубави. Кисели зелки пак от там купувам, в буркани. Имат и гръцки кашкавал. Купувам много хубаво бяло овче или козе сирене оттам, също и кисело мляко с 10% масленост и много други неща.

Вчера правих дроб сърми, истински, увити в було, с по 2 връзки джоджен, магданоз и зелен лук. Тук було намитам рядко, агнешки комплекти има всеки ден в една арабска месарница наблизо.

Кори за баница купувам дебели, но препечени, така не стават меки. Мога и да си ги точа, но ме мързи, а и нямам толкова голям сач за да ги запеча. Има и тънки кори, но с тях баницата не става хубава, за баклави са. Много мразя да точа и меся. Хвърлих око на лесната шопска баница на Блонди, но не зная с колко вода да замеся тестото   Embarassed а в рецептата не пише. Питах в темата, но никой не ми отговори.

Блонди, ако случайно ме прочетеш тук, би ли ми казала с колко вода да замеся тестото за предложената от тебе рецепта за лесна баница. Също ме интересува живо мога ли да замеся тестото в машината за хляб за по-лесно. Имам програма "месене", без затопляне и втасване за 15 мин. Благодаря предварително.



Виж целия пост
# 588
Можеш да замесиш в машината, разбира се. А за шопската баница ли питаш?  Thinking-
Виж целия пост
# 589
Изма, аз съм ги чувала в Сливенско, виждам, че Виролан сочи Стара загора, значи доближаваме регионите Simple Smile но не ми е тук голямата книга за бг кухня, за да намеря точно.

и аз взимам кори за баклава, слагам по две. Съседката туркиня сама си точи корите, но нямам нейното търпение, а тя прави страшни баници.
Виж целия пост
# 590
Туркините са страшни майсторки. В Ахтопол гледах как правят и баниците, и гюзлемите...  няма толкова тънко и прозрачно разточване и раздърпване. Аз не мога и не мога  Tired
Виж целия пост
# 591
Можеш да замесиш в машината, разбира се. А за шопската баница ли питаш?  Thinking-

Да, за нея питам  Laughing, че доста хора ми я похвалиха. Аз питах в темата за хлебопекарни и ми отговориха, че съотношението брашно вода  трябва да е 2:1. Мене хич ме няма в месене на твърди теста и точене. Правя често хляб в тиган от твърд грис, брашно и вода, но той само се бърка и втасва цял ден. Тази година си купих 2 дълги точилки и смятам да ги пробвам как точат. Ще се отчета тези дни с резултата, благодаря ти много  bouquet.

тити, да, и в Сливен съм ги яла, от района са. Тракийската кухня е много хубава, израстнала съм на нея. Любимата ми салата е сливенската - нарязани печени зелени чушки, домати, лук, олио или зехтин, малко киселко. Тук не намирам зелени чушки в буркани, само червени. В Англия имаше. Умирам за сливенски милинки, много обичам телешко със сини сливи и дюли - тази манджа и чужденците я харесват, ако и да сладни. А каква тархана правят там! Тук в турския магазин има същата, но никой в къщи не я яде, освен мене. Имат и едни кюфтета с кайма и картофи, мммм. А чинка ми какви баници точеше и баклави!!! Ех, сърцето ме боли като се сетя за Сливен, защото го свързвам с любимия ми дядо, който ме отгледа и който вече не е сред нас. Интересно ми е в Сливен има ли самардала newsm78, това май само в Стара Загора го има. Правеше ми впечатление, че сливенските роднини никога не са готвели риба като сме им на гости а в къщи ядяхме често. Дядо ми обичаше риба и у нас се ядеше поне 3-4 пъти седмично риба. Навремето беше безбожно евтина в БГ. Но, в Сливен май ядат повече месо. Щях да забравя и ръчела от тиква в петмез. Ау, айде, бягам, че още малко ако поразмишлявам, гастрит ще ме хване hahaha

Туркините са страшни майсторки. В Ахтопол гледах как правят и баниците, и гюзлемите...  няма толкова тънко и прозрачно разточване и раздърпване. Аз не мога и не мога  Tired

Не е лесно. Аз гледах как точат кори за баклави, с грис, ама аз не мога, като питки са моите hahaha, защо мислиш се интересувам от шопската ти баница? Иначе турски баклави не обичам. Много са ми сладки.
Виж целия пост
# 592
и баба ми готвеше сливи с месо, а е русенка  Hug много го обичам, но не мога да го готвя.
Тези сърми с липови листа не съм ги яла, само варианти с лозови, лапад и зеле съм яла , но €щ пробвам и с липови  Hug
Виж целия пост
# 593
А, ами колкото си пише - 1ч.ч. Има и олио, и яйце - те също разводняват брашното.

Майка ми прави телешко със сини сливи, ама аз нещо не съм му фен, а иначе обичам тези комбинации. Аз готвя телешко с вино и кайсии, става хубаво  Simple Smile
Виж целия пост
# 594
Аз също правя сърми с липови листа - чудни стават.  Peace
Виж целия пост
# 595
Направо лигите ми потекоха като я четох Невена, дайте сега и рецепта за това телешко със сини сливи, таман телешко имам и се чудех как да го готвя.
За лозовите листа да уточня, не са пръскани, просто се берат преди да ги пръскат със син камък, понеже пръскането започва когато пораснат листата, пък за хубави сармички трябва да са крехки, затова ги берат точно когато са достатъчно големи, но още не са пръскани, след това се консервират. И като ме подсетихте още довечера ще бягам до зълвата да си набера, че от три дни ми се ядът. 
Виж целия пост
# 596
bzepic,  Hug предвид състоянието ти пиша веднага. Тази рецепта е досущ като моята като продукти:
 
http://www.receptite.com/recepta.php?r=461

По-хубаво става със шилешко или овче месо. Сливите аз ги кисна в студена вода и не ги варя отделно, по-ароматно става. Киснатите поне 1 нощ сливи ги добавям към изпърженото месо и къкрят заедно на бааавен огън. Лукът добавям чак като е готово месото за да не загаря. И чесън - в никакъв случай! Карамел, може и без него се слага накрая. Най-добре е в съд за бавно готвене. Добър апетит!
Виж целия пост
# 597
Мноого благодаря, това ще е менюто утре Hug
Виж целия пост
# 598
Aз имам едни сочни, обезкостени калифорнийски сливи, освен да взема да наравя и аз. А в гювеч дали ще стане - бавно и във фурната?  Thinking
Виж целия пост
# 599
тити, да, и в Сливен съм ги яла, от района са. Тракийската кухня е много хубава, израстнала съм на нея. Любимата ми салата е сливенската - нарязани печени зелени чушки, домати, лук, олио или зехтин, малко киселко. Тук не намирам зелени чушки в буркани, само червени. В Англия имаше. Умирам за сливенски милинки, много обичам телешко със сини сливи и дюли - тази манджа и чужденците я харесват, ако и да сладни. А каква тархана правят там! Тук в турския магазин има същата, но никой в къщи не я яде, освен мене. Имат и едни кюфтета с кайма и картофи, мммм. А чинка ми какви баници точеше и баклави!!! Ех, сърцето ме боли като се сетя за Сливен, защото го свързвам с любимия ми дядо, който ме отгледа и който вече не е сред нас. Интересно ми е в Сливен има ли самардала newsm78, това май само в Стара Загора го има. Правеше ми впечатление, че сливенските роднини никога не са готвели риба като сме им на гости а в къщи ядяхме често. Дядо ми обичаше риба и у нас се ядеше поне 3-4 пъти седмично риба. Навремето беше безбожно евтина в БГ. Но, в Сливен май ядат повече месо. Щях да забравя и ръчела от тиква в петмез. Ау, айде, бягам, че още малко ако поразмишлявам, гастрит ще ме хване hahaha


ох, ослюнчих се. Самардала има, да, но аз не обичам. риба също не се готви много. Баба ми правеше редовно тархана, но и нея не обичах. А тук имаме евтини зелени чушки, тях пека и често правя салатата, която описваш, само дето не знаех да е типично сливенска  Laughing добавям и натрошено сирене отгоре. А милинки все по-често правя, сливенските нямат сирене, поръсват се с пудра захар за потрес на много хора, синовете ми много ги харесват.

аз телешкото със сини сливи го знам да е със сухи сини сливи.

а сега на идване в самолета ядох едно невероятно агнешко boneless slow-cooked със сладки картофи и кускус, ама то не е за тази тема Simple Smile
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия