Турската кухня *4*

anisunshine, По рецептата на kaigi, (пост 590):  
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=373486.585

Суха Мащерка, има ли някъде написана рецепта за Hunkаr beyendi, месо с канапе от патладжан и бешамел?

SULTAN'S DELIGHT - HUNKAR BEGENDI
55g краве масло
3 супени лъжици зехтин
1.8kg агнешко месо - рамо или крак, почиства се и се нарязани на кубчета 2.5cм
2 глави червен лук-може и с обикновен
5 скилидки чесън, смачкани
3-4 големи добре узрели домата-обелени,изчистени от вътрешноста и нарязани на парчета или 2 супени лъжици доматена паста
½ ч.л. сушена мащерка
1 с.л. сух риган
¼ ч.л. карамфил
½ ч. л. бахар
1 ч. л. смлян кимион
285 мл агешки булон
сол и черен пипер- прясно смляно
 магданоз- за гарнитура

За патладжановото пюре

4 големи патладжани
250 мл  прясно мляко
2 супени лъжици сметана пълнимаслена
55 гр краве масло
1 супена лъжица брашно
110гр  Kasseri сирене (Чедър  или Gruyère), настърган
1 ч.л.  лют червен пипер-на вкус-може повече, може и по-малко
сол и черен пипер- прясно смляно

Метод

  Фурната  се зaгрява  до 180C/350F/Gas 4.
 Зехтинът и бутерът се слагат в тиган и след като бутера се разтопи се добавя месото като се запържва за около 5 минути -да си промени цвета.Не се пържи при на висока температура защото маслото ще загори
 Добавя се лукът и чесънa и се пържи за няколко минути. Добавя се доматито или доматеното пюре, мащерката, ригана, карамфила, бахара, кимиона и се подправя със   сол и черен пипер. Добавя се булона и след като заври се намалява и се остава да къкри около 2- 2 1/2 часа докато се сгъсти соса и месото е меко ,но не се разпада-без капак.
   За патладжаненото пюре
Патладжаните се изпичат се  във фурната за около 40 минути или докато  омекотенат. Оставят се да изстинат леко.
 Обелват се и се оставят настрана.Като поизстна се правят на пюре
 В тенджера се слагат млякото и сметаната и се затоплят. В  тиган се разтопява  бутера и след като загрее се добавя брашното.Запържва се и  бавно се добавя топлото мляко и сметаната  като се бърква  за да стане на гъст  бял сос.
Добавя се към  патладжановото пюре  и  след като се поеме се добавят  сиренето, лютият червен пипер и се подправя на вkус със сол и черен пипер.Слага се на умерен огън и след като заври се оставя да къкри 5 минути и се сваля от котлона.
Сервира се като се слага пюре в средата на чинията и отгоре се слага от месото поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Здравейте, момичета! Много ми се иска да приготвя някакво ястие с агнешка кайма и патладжан.

Погледни рецептата на Кюфте Ислим кебап, вкусно е.

Това ще е ! Благодаря, labrex!    Доверявам се на вкуса ти напълно. Изпробвала съм някои твои рецепти и все са сполучливи.

Още една молба от мен, дано не стана досадна (май ще е по-лесно да науча турски  )
Преведох тази рецепта http://www.pelinchef.com/2011/06/mayasiz-peynirli-pogaca.html , но ще помоля някой знаещ да ми каже дали е точен превода).
Погачи със сирене
* 50 г масло
* 1 яйце (белтъка за  тестото, жълтъка за мазане отгоре)
* 1 чаша айрян
* 2 чаши брашно
* 1 ч.л. бакпулвер 1 пакет бакпулвер
* 1 щипка сол
Пълнеж -  сирене, магданоз
Замесва се тесто , покрива се да престои 20 мин.
Натрошеното сирене и магданоза се смесват.
Откъсва се от тестото парче, колкото орех и с ръце се оформя кръг. В центъра се поставя от плънката. Прищипват се краищата, намазва се с жълтъка.
В тавата се поставя хартия за печене, нареждат се погачите и се пекат до зачервяване на 180 гр.

Предварително благодаря! 

krikri, Суха Мащерка, запазих си рецептата. Благодаря!
Обаче, от този сайт, с Гугъл, си преведох тази рецепта:
PAMUK POĞAÇA

Ноо...ей този текст отдолу ми е малко непонятен:
- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

На български: 
- ферментирал hamurunuzdan разстояние орех големи парчета в подготвената страна в средата на овце и събират краищата заедно и масло на хартия, изложени табла с главата надолу. Мазнините ръцете си, ако тестото cıvıksa тесто yapışıyorsa и да форма на ръката си.

Ако може, да ми помогнете 

Суха мащерка, огромно благодаря и от мен!   
Ако можеш да споделиш и твоя вариант на HUNKAR BEGENDI , и рецептата на Sini Mantisi.