КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 1

  • 59 759
  • 743
# 705 31 март 2014, 19:32 ч.
Цитат на: Windy в пн, 31 мар 2014, 19:30
Джемма, аз точно заради представения от теб традиционен козунак се впуснах да търся мас. Там, по спомен, бяха смесени няколко вида мазнини.

Момичета, като казахте, че стават по-мекички и влажни козунаците, просто нямаше нужда да ме навивате повече. Точно това искам да се получи. Peace
Бих ползвала олио + мас, но ги работя с масло + олио. Пак съм доволна.
Виж целия пост
# 706 31 март 2014, 19:36 ч.
Аз искам да опитам и по двата начина и да сравня. После ще пиша какви са ми впечатленията.
Така и така, издирването на свинска мас даде резултат, ще тествам! Пък и след толкова хвалби, не мога да се сдържа!  Laughing
Виж целия пост
# 707 31 март 2014, 19:45 ч.
Най-накрая и аз се наканих на козунак.
Намислила съм 1/2 доза традиционен козунак на Джема по Мими Simple Smile

Нямам жива мая и ще го правя със суха. Пак ли я разтварям? Купих есенция лимон в ампулки имам и пресен лимон, кое е по-добре да сложа и колко?
Биенето на тестото в плота задължителна част ли е? Нямам подходяща повърхност и това ме притеснява.

Благодаря!
Виж целия пост
# 708 31 март 2014, 19:48 ч.
Аз ползвам предимно суха мая, ако пише в рецептата да се активира я активирам, знам, че по-бързо втасва така.
Виж целия пост
# 709 31 март 2014, 19:54 ч.
Цитат на: mims11 в пн, 31 мар 2014, 19:48
Аз ползвам предимно суха мая, ако пише в рецептата да се активира я активирам, знам, че по-бързо втасва така.
Сухата мая когато ще правя козунаци винаги я активирам и винаги и правя двойно втасване,  а когато правя хляб направо я изсипвам в брашното.
Виж целия пост
# 710 31 март 2014, 19:57 ч.
Цитат на: Госпожица Лаленце в пн, 31 мар 2014, 19:45
Биенето на тестото в плота задължителна част ли е?
Не. Това идва остаряло схващане.  По-добре да се ратяга и сгъва, та да влезе въздух.
Все се каня да снимам, ама кога ли... като все гледам да не ми се мотае никой в краката.  Wink
Виж целия пост
# 711 31 март 2014, 19:59 ч.
Цитат на: Morena в пн, 31 мар 2014, 19:57
Цитат на: Госпожица Лаленце в пн, 31 мар 2014, 19:45
Биенето на тестото в плота задължителна част ли е?
Не. Това идва остаряло схващане.    По-добре да се ратяга и сгъва, та да влезе въздух.

Не , не е съвсем така. Вероятно си усетила когато го удряш, как става още по меко и пухкаво тестото. За разтягането при измесване е така.
Виж целия пост
# 712 31 март 2014, 20:02 ч.
Чудесно, че не е задължително да го бия.
А суха мая как се активира?
Виж целия пост
# 713 31 март 2014, 20:04 ч.
Както и прясна- с мляко, захар и брашно.
Виж целия пост
# 714 31 март 2014, 20:04 ч.
Не споря, душа, според мен е, както го писах.  Grinning  
Иначе да го кажа - задължително не е.

Лаленце, както и живата... разтваряш в течността, с щипка захар и брашно до кашичка.
Виж целия пост
# 715 31 март 2014, 20:48 ч.
Цитат на: Госпожица Лаленце в пн, 31 мар 2014, 20:02
Чудесно, че не е задължително да го бия.
А суха мая как се активира?
а защо ти е да я активираш  newsm78  тя действа почти мигновено в допир с течност
Виж целия пост
# 716 31 март 2014, 21:00 ч.
Ааа, бонго, не дезориентирай момичето, де. А в компанията на мазнина и захари знаеш ли точно кога ще ѝ втаса. Naughty Има после да припява- "Аз чакам, чакам вече час" ... hahaha Защото то и температурата в стаята ѝ едва ли е 29 градуса.
Виж целия пост
# 717 31 март 2014, 21:05 ч.
Цитат на: Windy в пн, 31 мар 2014, 16:56
Хммм, а сигурно ли е, че подсладителят ще помогне за активирането на маята и втасването така, както го прави захарта? На мен по-скоро в тази посока са ми съмненията... Не знам дали не е добре все пак да има малко захар. Thinking
Но нека по-запознатите с технологията да кажат. Peace
сигурно е ,че маята се активира от течността.  Laughing
в някой тестени изделия слагат по 1 лъжичка захар за да се подсили втасването, да им е по-добре на дрождите.  докато при козунака се слага повечко захар преди всичко за сладост. да си угодим на езика. не трябва да се забравя , че многото захар може да има обратния ефект при дрождите. тогава на тестото се губят конците.  за това не прекалявайте със захарта. слагайте по-малко в тестото , а след втасването може да поръсите отгоре обилно. също така може да се използва по-сладка плънка - стафиди, локум, сладко.
Виж целия пост
# 718 31 март 2014, 21:09 ч.
Не само конците, а ще си изпечете една сладка тухличка. Simple Smile
Подсладителят не само, че е сигурно, а изобщо няма да окаже влияние на активирането на маята. Simple Smile
Виж целия пост
# 719 31 март 2014, 21:10 ч.
Цитат на: Джемма в пн, 31 мар 2014, 21:00
Ааа, бонго, не дезориентирай момичето, де. А в компанията на мазнина и захари знаеш ли точно кога ще ѝ втаса. Naughty Има после да припява- "Аз чакам, чакам вече час" ... hahaha Защото то и температурата в стаята ѝ едва ли е 29 градуса.
Бонго до сега НИКОГА не е активирал суха мая. за всякакви изделия.
козунак се прави с мерак , настроение и търпение.  #Cussing out  в моята кухня е сравнително хладно , но втасването става във фурната.  следя самото втасване , а не какво ми показва часовника - сиреч времето. все пак не съм на състезание.  hahaha
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата