МАШИНА ЗА ХЛЯБ-50-та тема

Дъщерите казват,че им се отразява зле,че са напълнели.

Ей,  много сте лоши с тези козунаци.
Втасва тестото в машинката  в момента.Направих 1/2 от рецептата със сметаната. Да стане малък козунак, че иначе ще си го изям целия аз.

Уф, да си призная - страхувам се да не напълнеем от домашния хляб, но пък ми се струва важно да знаем какво ядем, а и е въпрос на воля, все пак. Искам я голяма и силна, уж не заради ежедневната консумация на голями количества хляб, а защото може да се наложи заради гости да приготвям повечко, особено козунак, а и като ги видях в магазина, всичките ми се сториха с мноооого малки ванички, даже не знам как при втасването тестото не прелива.

А-аа, това е интересно! Мислех си, че би било добре, ако произвеждаха машини с керамично покритие, а ето че имало... А случайно да си попадала на подобна, но с 2 бъркалки и по-голяма мощност?


Ами, като темата е такава - какво да се прави?!... 


Е, как да позная "по-добрата", особено като нямам опит?!
Да разбирам ли, че според теб Мулинекс не си струва? Панасоника го знам, но ми е малък, а и някои собственици се оплакват, че диамантеното покритие бързо се олЮщило (извинявам се, не мога да намеря малко Ю ).


Значи ли, че реотаните могат да се вклЮчват и изклЮчват по желание? А при тебе как излезе коричката, също ли прекалено твърда? Случайно да имаш наблЮдения за направата на мармалад - питах по-горе?
 

Peterky2002, сигурна съм, че си прав. Но тъй като вече съм положила усилия при избора, ми се иска да докарам нещата докрай. То ще е голям "майтап", ако накрая не успея да изпека един свестен хляб... 

Не, мила,не могат да се включват и изключват по желание
Коричката ми беше дебела, не твърда-не ми хареса.
не, мармалад не съм правила

Благодаря за отговора, etty775!
Значи вече на двама души коричката от тази пекарна не им харесва... хммм... Това нещо означава.

Аз не пипам много неща, вкл. брашно, олио, тесто. Не вадя никога хляба, пека в машината 


Понякога в пълнозърнестия хляб слагам някоя лъжица овесени трици. Забелязвам, че тогава хлябът става точно като тухличка - съвсем равен отгоре. Обаче много хубаво се реже. А с керамичен нож дори няма и трохи 


Доволна съм от машинката - от Лидл - доста евтина, но напълно достатъчна за нашите нужди. Ползвам я за хляб и за бъркане на теста за гризини, курабийки, пица и т.н., понеже, както вече казах, не пипам доста неща  Като гледам майсторите май често ползват машината повече за тесто, отколкото за от-до, та не знам хилядата функции до колко са предимство... Преди да вземем машина, се опъвах доста време именно защото бях чувала коментари как се напълнява. Ами и у дома няма такъв ефект, дори май ядем по-малко хляб от преди 

И аз мислех, че Панасоник ще ми е малка, но се оказа, че за трима души е добре. Също се притеснявах как ще направя голям козунак, но пък козунак в машината директно не става точно както изпечен във фурната. Важното е машината да ми помогне да измеси тестото, едното може да втасва във фурната, следващото може да втасва в машината... Въпрос на организация, пък и на Великден не ядем топъл козунак, а печен в събота . Машината я имам вече сигурно две години, но покритието не е мръднало, нито по перките, нито във ваничката. Виж на Мулинекса перките са се олющили. От Панасоника хлябът излиза много интелигентно, не полепва по перката. Но не знам как се държат другите модели на Панасоник, отговарям само за моята. Някой беше писал, че всеки хвали своята машинка. Е, при три не ги хваля всичките. А цената не е чак толкова различна за двете марки. Първата Мулинекс ми излезе златна, след като си закупих и казанче в гаранционния период (май сега признават гаранцията... или просто в някои сервизи я признават). Но пък, ако не се беше разваляла толкова често, сигурно никога нямаше да си купя Панасоник. Всяко зло за добро. Много хора тук хвалят Мулинекс. И аз бях доволна, докато не разбрах, че има по-добри. Машината на Ердинч е много добра (марката е Бревиле), но в бг мисля, че не се продават.
Коричката на основната програма на Мулинекс си е добра, само на френски хляб не ми допадна. Иначе и двете марки пекат добре отгоре, стига да не е превтасал хлябът. Не ми остава бял хлябът отгоре. А багетите са пълна измишльотина, защото трябва да вадиш, слагаш, оформяш....., не е като да заредиш и край. Не вадя тестото от пекарната за оформяне, освен ако не съм решила да правя нещо във фурната.

Да, мисля, че Ердинч беше показал такъв тип машини, но убий ме, не мога да си спомня марката. Ако се разровиш преди няколко теми може и да откриеш... А, ето alys я е споменала.
За съжаление когато поръчвахме нашата машина все още нямах толкова информация за машините колкото имам сега... та следващата машина определено ще е с керамични покрития вътре. Тази е с био-покритие, в което липсват канцерогенните фракции на тефлона.

За напълняването - и у нас не се забелязва да пълнеем, но сякаш и ние ядем по-малко хляб...правя предимно за децата разни питки и т.н. месенки. В началото, може би първите 2-3 седмици печах доста хляб от мерак и за експеримент...след това намаля потреблението и гостите, които опитваха по 3-4 вида хляб на гостуване и сега рядко меся 2 пъти седмично, обичайно веднъж ни е достатъчно.

В момента съм сложила един козунак да видя дали ще стане и понеже в рецептата не пишеше колко брашно си сложих на око, а после добавях, понеже тестото стоеше лепкаво и влажно.
Питането ми е как добавяте брашното, за да не разхвърчи. Аз изсипах 1 с.л. и при следващото завъртане на перката се разлетя брашно на всякъде. Дори се наложи да спра програмата, да почистя хлебопекарната и да включа отново. Каква е тайната на добавянето на брашно?

 

да, машината ми е Бревиле и съм предоволен, но след време и аз съм вече със едно голямо НО...

след като опитахме хляба печен във фурната и тая скъпа машина почна вече да ни служи само за месене. затова ви препоръчвам нещо от тоя род

правя понякога само бърз хляб на бърза програма, и то само при бързи нужди

 

anbibian  лека полека, и не наведнъж

 

Ердинч, то ти си главния виновник и моята машина да ползвам само за омесване на тестото.
Хляба печен на фурна си е голяма вкусотия.
Нека те попитам нещо - досега пекох капамата в керамична тенджера. Отскоро си купих една елипсовидна Борджам и като че ли кората на хляба ми се препича доста за 30 мин на 220 гр под капак и 5 мин на 200 гр без капак. Дали да не намаля температурата малко или времето

Ердинч благодаря  Полека с млякото, обаче за брашното нямах толкова търпение 
Ето с този козунак съм се заела http://kulinarenelixir.blogspot.com/2011/02/blog-post_23.html
Имам няколко въпроса - колко е приблизително брашното в рецептата, козунака вече си втасва, но да си знам все пак много ли съм сложила или малко.
Другият ми въпрос е, ако ползвам суха мая, колко трябва да сложа?
Притеснявам се да не би да съм сложила малко мая и да не втаса добре.
Ако не втаса добре преди печенето, мога ли да го спра, да добавя мая и да пусна програмата отново отначало да меси и пак да втасва или по-добрия вариант е да извадя тестото и да го сложа на топло и да чакам?

със борджама съм правил следното


последните 15-20мин пробвай между 180 и 210, също така смъкни с една степен долу решетката на фурната


 



зависи много и от брашното, но според течните брашното е около 550 и 600г требе да е


козунака обича топлата среда, ако е на топло трябва да втаса, няма накъде,  ако не, значи си имаш проблеми (продукти, температура, мая, течности и пр.)


сложи 17г прясна мая и няма да имаш проблеми, ако сис със бърза суха сложи 9г

и внимавай със захарта, колкото повече захар толкова по тежко тесто и по бавно втасване или невтасване, а в тая рецепта сякаш захарта е малко вповече

Два пъти съм го правила .Страхотен е .При мен може би около 600 гр пое.Нямам везна за да меря ,но приблизително 600-650гр. Ти колко сложи?

Решетката ми е на второ ниво и няма по надолу как да я смъкна, ще пробвам да пека 20 мин на 220 и после да намаля на 190. И аз така само 5 мин с отворен капак пека и после както си препоръчал изключвам фурната и оставям още 10 мин вътре.